1、酸菜鱼是重庆的。2、一说始于江津地区，当地渔夫打捞大鱼卖钱消察，小鱼留着吃，太多就与农家人换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼煮汤，发现味道鲜美可口，族桥银传承兆宴至今。一说源自壁山县来凤镇，这世代以鱼为家常菜且烹鱼高手多，酸菜打底做的水煮鱼很受欢迎，又趁胜推出酸菜鱼。
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