乳清粉和奶粉的区别如下：
1、生产原材料不同
乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅黄色，有奶香味。
奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
2、生产方法不同
乳清粉是从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为5.9~6.6，因此干燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为4.3~4.6，为酸乳清，由此干燥制得的就是乳清粉。
奶粉：有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。
3、主要成分不同
乳清粉的主要成分是：乳糖、乳清蛋白、矿物质等。
奶粉的主要成分是：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等。
扩展资料：
奶粉保存注意事项：
1、奶粉开封后不宜存放于冰箱中
有许多妈妈认为，奶粉开封后放入冰箱中冷藏可以长期保存，这种做法是不正确的。因为冰箱是密闭低温潮湿的小环境，有内外的温差和湿度差别，而奶粉是极容易吸潮的。在冰箱中长期保存时，极容易受潮、结块、变质，从而影响饮用效果。
2、罐装奶粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。
如果淘宝导购袋装的奶粉，每次使用后要扎紧袋口。还有一个小窍门，可以找个铁罐把产品连同包装袋一起装起来，但千万注意不要把奶粉直接倒在桶里，我查了相关资料，说袋装是充氮包装，全部倒出的话奶粉容易被氧化。
3、奶粉在规定的使用日期内也可能结块
正常奶粉应该松散柔软。开封后的奶粉可能由于空气中的水分进入，或者在奶粉使用过程中，不可避免带入少量的水滴等原因，使奶粉受潮吸湿，容易发生结块。我查了一些资料，结块的奶粉不一定变质，如果结块一捏就碎，说明这种奶粉质量变化不大。
参考资料：
标签：乳清粉,奶粉,区别
