饺子馅的原料：白菜一棵、肉半斤（三人份）饺子馅的配料：葱、姜正槐饺子馅的调料：盐、味精、酱油、香油饺子馅的做法：1、将洗好的白菜用开水焯一下，别煮熟了（有些人误认为饺子馅厚，怕煮不熟，其实大可不必，饺子必须用生馅，而且绝对能煮熟）。2、剁碎，挤干水分。3、洒上一些盐，憋出白菜中残存的水分，同时让白菜入味此时可以准备肉馅了.4、肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止，这要点功夫的！5、剁时可添加葱和姜，剁好后加点颂清绝黄酒。6、将剁好的肉馅放进用盐杀过，挤干水份的白菜中。7、放味精，色野姿拉油（用锅热后放凉加入）、香油、酱油（依个人口味适量）后顺时针搅动。8、最后放盐即可。
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