“东江盐焗鸡”是广东的一款汉族客家风味名菜,也称客家盐焗鸡、客家咸鸡。它首创于广东东江一带。300多年前的源桥谨东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待消首客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”雹基。
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