翘壳鱼的营养价值？？？

鱼中富含丰富的硫胺素、维生素D和一定量的钙、磷、铁等薯团矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心数巧橘和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

翘壳鱼学名白鱼，白鱼除味道鲜美外，除此之外还富有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。

适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用；支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。

白鱼的食用

白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。

清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。

若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。

参考资料：百度百科--白鱼

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