首先买炒菜锅，口径应该以32公分为最佳值，这个值，较合适二至五口之家。这比较适应中国的家庭。盖子选玻璃的汪老比金属的好！玻璃透明，可以看到锅内的食物状态。锅底宜采用平底的为好！因为平底，除煤气炉可用外，电磁炉也能用，多了一种媒介。锅宜采用铁质的较好，理由同第三(铝质的电磁炉不能用)。独手柄比两个柄的更好，有的在手柄的对面，再做一个小手柄，这纯属“画蛇添足”。占了墙面距离，操作不方便。锅内采用网格冲压，比平面型的更合理。手柄与锅体的连接部分，以三到四颗铆钉为好。买回后，最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动，再配个弹簧垫圈。 注意事项不建议买不粘锅，因为含有多种有毒雀陵培层，不粘锅的作用就是煎鱼，肉不沾，其实没必要用不粘锅，普通的锅你只要烧热点在放冷油一样可以不粘，再说铁锅对身体顷唯好，用铁锅炒菜安全无污染，特别是家里有老人，小朋友的。
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