素油是什么？

素油，一种物质，初有文字时，并无“油”字，早时称油为“膏”或“脂”，早时的油都是从动物身上提取出来，最早的称谓镇歼，有角者提炼出来称脂，无角者提炼出来称毁旅哪膏。使用相当长时间的动物油后，因为榨油技术的诞生，才始有素油。素油的提炼，大约始于汉。至明代时，植物提取的素油品种日益增多。

素油产热不少于荤油

一般而言绝大部分植物油脂是健康油脂，糖尿病患者可以用素油炒菜烹饪。但如果食用不当，也会对身体带来不良影响甚至危害纤码。素油与动物油都是高能量物质，在体内产生的能量同荤油基本相同，都是每克释放约9卡路里的能量，摄入过多的直接后果就是肥胖、高血压、冠心病。

膳食中油脂的饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸的适宜比例为1：1：1，只有当蕴含在其中的各类脂肪达到平衡时，不饱和脂肪油才会利于健康。大部分植物油中不饱和脂肪酸高，因而如果植物油摄入过多而动物性食物摄入过少，就会导致膳食脂肪酸比例失调而不利于健康。

以上内容参考：百度百科-素油

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