菜肴装饰的方法

菜肴装饰的方法有：局部点缀、对称点缀、中间点缀、全围拆誉点缀、半围式点缀。

1、局部点缀

指用各类蔬菜、水果加工成一定形状后，点缀在盘子一边儿或一角，以渲染气氛，衬托菜品。这类点缀要领的独特之处是简洁、明白通畅、易做。

2、对称点缀

指用装饰料在盘中做出相对称的点缀物。对称点缀合用于椭圆餐盘，其独特之处是对称、协调，简单易掌握，一般在盘子两宏御并头做出同样巨细、同样色泽的花形即可。

3、中间点缀

在盘子中间用装饰料拼成花草或其它形状，对菜品进行装饰，它能把不齐的菜品通过在盘中有规划的堆放和盘中间拼花的装饰统一起来，使其变得美观。

4、全围点缀

用装饰料通过一定的要领加工成形，围在菜品的四周，这类围边要领，较适于圆盘的装饰，围出的菜品比用其它点缀更整洁，但刀工要求也较严酷。

5、半围式点缀

运用点缀物举行不合称点缀围边，点缀物约占盘的三分之一，蔽迹首要是寻求某种主题和意象来美化菜品，如用10只象形小鸡半围鱼米，以凸起主料。

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