参杞兔肉汤 材料：兔肉500克，党参30克，淮山药30克，枸杞子10克，红枣5个。 功效：补气健脾，益胃养阴。脾虚气弱，症见形体虚赢，疲倦乏力，饮食减少;脾胃阴虚，症见消渴口干，形瘦尿多。亦可用于糖尿病、小儿营养不良属气阴不足者。 做法： (1)兔肉洗净，抹干水空此，下油起镬爆香。 (2)党参、淮山药、枸杞子、红枣(去核则猛)洗净，与兔肉一齐放入锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 贴士： 本汤治证是因脾气虚弱或脾胃阴亏而致，治宜气阴并补。汤中兔肉性味甘微凉，肉嫩鲜美，能补脾益气，止渴清热;含有丰富的蛋白质、糖类及硫、钾、磷、钠、维生素、卵磷脂，属低胆固醇的肉食;《海上集验方》单用兔肉煮汤“治消渴赢瘦，小便不禁”，为古方治消渴病常用佳品。配伍党孙亏桥参健脾益气，以促进脾胃运化;淮山药补脾益阴，并治消渴，枸杞子滋肾养血，红枣补气养血、调和脾胃，共助兔肉补气益阴、健脾开胃，故对脾胃气虚或脾胃阴虚者均宜。
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