鱼干是生的。
鱼干便于储存，不怕封海季，还是封湖季，一年到头都能吃。鱼干的做法有很多，煎，炸，炖，蒸样样都行。
马步鱼是一种海水淡水混合的海杂鱼种，它在淡水里繁殖，但生长却烂兆闹是在海水里，因为生长周期短，世代更新快，所以资源非常充足，在中国主要分布在猜差渤海、黄海饥罩一带，其中以胶东半岛烟台、威海等地的品质最好。
马步鱼的特点：
马步鱼在民间的俗称有很多种，因为它略显圆柱形，所以又被称为棒鱼。同样，马步鱼的嘴部很尖，呈针型，也被称为针鱼。除此之外，还有以此延伸出来的针姑娘等等俗名，各有趣味。
马步鱼的牙非常细小、身体外表披有细小的圆鳞，在背面的正中线还有一条较宽的翠绿色纵带，看起来神秘又美丽。
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