体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可,体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用,如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话,至少要蒸煮25-30分钟。
具体的蒸河蟹的方法是锅中放入足量的水,并在锅内放上蒸屉,将河蟹腿朝上放在蒸屉上,先用大火蒸到河蟹的外壳变红,之后转中火蒸煮8-15分钟,这时河蟹的肉已经熟了,此时的河蟹肉质鲜美多汁,不会松散。
蒸河蟹的时候要注意,喊销拆斗顷冷水下锅蒸,并在蒸的时候用线将河蟹的腿绑好,这样做,是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿。
蒸好的河蟹颜色是橙黄色的,非常艳丽,并且将河蟹的盖儿打开后,会看到里面的膏脂已经凝固,没有蒸熟的河蟹尽量不要食郑枣用,否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部。
由于鲜活的河蟹本身就非常的鲜美,所以只需清蒸,就可以最大限度的保留河蟹的鲜美,如果担心有腥味,可以在蒸煮之前将白酒涂抹在河蟹的身上,这样可以去腥。
由于河蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中,所以河蟹的身体表面会带有较多的泥沙,在上锅蒸之前,我们要用小刷子,刷掉表面的泥沙。
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