韩国泡菜的腌制方法和配料
用料:白菜一颗、白萝卜半根、虾酱两勺、韭菜一小把、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、辣椒粉150g、鱼露一小碗儿、盐适量、白糖两勺、姜10g、大蒜10g。
步骤:
1、准备一颗新鲜的大白菜,哈哈外面的都去掉了,留下了里面的。
2、一片一片撕开彻底清洗干净。
3、洗净后每片一份为二。
4、洗净的白菜沥干水,放入一个宽历大一点的容器之内,一层一层的抹上盐,腌制8小时左右至察陪白菜变软,倒去多余的水。
5、其他的配料准备好。
6、虾酱是这样的,没有特定的牌子。
7、苹果洗净切小小的碎。
8、梨也一样。
9、大蒜切细沫,可把我累死了。
10、生姜慎没搜同上。
11、白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿。
12、韭菜洗净切小长段。
13、将鱼露倒入辣椒面中。
14、再加入切碎的苹果,梨,姜蒜末,白萝卜丝儿,韭菜,虾酱,少许糖,适量盐搅拌均匀。
15、糯米粉50g与大概450g清水搅匀,小火煮成糊状。
16、期间要不停的搅拌。
17、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。
18、彻底的搅拌均匀。
19、带上一次性手套,或者保鲜袋也是可以滴,一片片的抹上辣椒酱,以根部为主,白菜叶子上一带而过即可。
20、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起,放入一个清洗干净的无油无水的容器当中,均匀的码在一起,常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以了。
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