年糕的热量相对来说比较高,每100个年糕至少含有150大卡左右的热量。它主要食用一些糯米制作而成,口感黏腻。适量的吃一些年糕可以吸收其中的氨基酸,对于新陈代谢有一定的作用。年糕是东亚过年的一种传统食品。
年糕是中华民腔烂族的传统食物,和圆乎属于农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年提高。
所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。制作的主要原材料是糯米,将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,将模具抹一层油后倒入混合好的浆,上锅蒸熟后,脱模包装好就可以了。
起初蒙自年糕都是呈碗状的,现在在街唤悉边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上,锅沿摆满了用油煎过的片状年糕,年糕表面被煎得焦黄油亮,还会有大个大个的泡泡,小孩子见到了都忍不住诱惑,拉着爸爸妈妈去买,当零食吃。年糕烤出来外焦里糯,香甜可口。
年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤,当一边出现泡泡时翻烤另一边,烤得年糕鼓涨时即可。年糕也可用糯米和大米按6:4的比例混合后制作。现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。
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