清蒸鲈鱼是年夜饭必备的,但是很多年轻人觉得制作过程应该十分复杂,其实并不是。今天小编教大家一种做法,这种方法不槐备仅制作过程简单易学,而且营养美味,只要有手就能做哦。接下来跟着小编一起来学习吧!
制作清蒸鲈鱼的第一步,肯定是准备食材啦,需要的调料大概有蚝油,蒸鱼豉油,盐,糖,白胡椒,香油, 葱,姜,蒜等。先买一条一斤左右的鲈鱼,小于一斤的不建议购买,因为太小了,几乎没有什么肉,全是骨头,做出来的口感不好。然后将鲈鱼沿脊柱横向剖开,长度随个人意愿,再将鲈鱼的两侧划两三刀,在鱼体内和表面都抹上一层盐,适当倒一点料酒去去腥味。在鱼肚子里摆上葱段和姜片。起锅空明洞烧水,用大火把水烧开以后上鱼,大火蒸鱼10分钟左右,时间可以根据鱼的大小调整,如果是大鱼可以延长一会,鱼小的话蒸斗枯八分钟左右即可。
接下来,准备一些葱丝和姜,姜切成五毫米左右的薄片,再切成细丝 。葱段和葱叶都需要准备一点。因为葱段可以去腥入味,葱叶可以增加颜色,并且葱叶的味道和葱段是不一样的。开始配料,讲开头提到的调料根据个人的口感适当的添加,小编建议少放一点香油,香油过多会掩盖鲈鱼本身的香味,在制作好的调料中加入适量的凉白开,尽可能调浓郁一点。将鲈鱼放入锅中用热油开炸,油的温度不需要太高,稍微炸一下就可以捞出来,撒上我们调好的料汁,口感美味极了。
这样做出来的鱼外酥里嫩,而且没有腥味,卖相也特别好,喜欢吃香菜的可以自己加上。大家快试试吧,简直是年夜饭必备。
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