食用碱面和小来自苏打的区别

食用碱和小苏打的区别：

1.小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的；食用碱是粉末状的。

2.食用碱闻起来会有刺激性气显国八商保材非控极磁味；小苏打没有任何的味道。

3.小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响；碱水难清程数掉显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。

4.小苏打360问答多用于发面或制作面包，食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感。

食用碱面不是小苏打，食用碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。食用碱回鱼双京面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能去除除面团发酵之后产生的度销探评环汉许补仅武令酸味，而小苏打则主要是用正欢作食品膨松剂。

虽然食用碱面和小苏打都是我们平时在厨房中经常会接触到的东西，而且它的用途也比较相似，但它们其实并不是同一种物质，食用碱面其实承受参他是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。

我们平时可以用食用碱做肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，因为它有很好的软化纤维和使干货原料涨发的效果，除此之外它还可以有效的去除面团发酵之后产生的酸味。

小苏打则多用作食品海亮效里膨松剂，我们在制作包子、馒头这类食品的时候使用小苏打就可以让做出来的食物更蓬松犯度初扩异翻买柔软，只不过我们在使用它放整项合这它刘守表某表的时候要注意控制用量，以免让食物有很重的碱味。

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