芒果鱼到底是什么鱼

芒果鱼指巴沙鱼。

芒果鱼是鱼类的一种，并不是某种鱼类的名称。巴沙鱼体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白。头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头，端部圆宽，吻鼻周围具渗册肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为卡巴沙，意思是三块脂肪鱼。因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的弊镇油脂，约占体重租喊粗的58%。

芒果鱼的介绍

与其他的鱼不同的是，芒果鱼的口感也大大异于其他鱼类，在芒果鱼的主产地，芒果鱼肉以肥胖驰名。整鱼只有中间正骨，无小刺，肉质细腻嫩滑，放入口中，不用咀嚼随即化开，看似油腻的鱼肉到了口中竟然没有一丝油腻的感觉，竟然还有一股海味特有的鲜香。让食者回味无穷，充分体会到的亚热带海洋中的勃勃生机和别样风情。

鱼肚营养丰富，其蛋白质含量达80%，还含有脂肪、钙、磷、铁等物质。有些珍贵的鱼肚，如黄唇肚还是贡品，用鱼肚可制蟹粉扒鱼肚、虾籽烧鱼肚、鸡茸鱼肚、鸡丝鱼肚、三丝鱼肚等名菜。

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