1
茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。
2
准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。
3
茄子条加干淀粉拌匀。
4
入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。
5
锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。
6
再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7
再下入控好油的茄子条和青红椒条。
8
开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。
9
出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。
10
酸甜可口的鱼香茄子做好了。
1.这道菜蒜末要多。
2.糖和醋也要比其他调料多，突出酸甜口。
3.郫县豆瓣酱也是必须滴。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜家常菜儿童朋友聚餐夏季食谱晚餐
标签：鱼香茄子,正宗
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