催化蛋白质水解的酶类，称之为蛋白酶。
一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中的一种结构，催化一种蛋白质水解。
所以蛋白酶的种类很多，比较常见的有胃蛋白酶、胰蛋白酶等，主要是针对胃蛋白进行代谢和水解的，只有水解的蛋白才能够产生有效的作用，参与人体的正常生理代谢。
最常见的胃蛋白酶可以帮助消化，原因也就在于此。
它能够进一步地促进胃蛋白酶原的分解，从而参与食物的消化和吸收。
标签：蛋白酶,功效,作用
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