乌江活水草鱼做法

乌江活水鱼是遵义镇的一道名菜

1.浆鱼片：

现将草鱼清洁后，片成鱼片，把鱼骨与鱼片分开，再将鱼片单独放在一个盆子里加上淀粉和蛋清（去黄）和适量食盐，用手的揉搓，然后放置十分钟左右

2 煮青菜

将清洗干净的青菜，木耳，竹笋，等辅料放在清水里煮沸后，差不多八分熟取出来单独放到一个大点盆子里，煮菜用的水倒掉！

3:煮鱼骨和鱼片

先将鱼骨放在清水里煮几分钟后，再将鱼片放进去煮，然后加入适量食盐，生蚝，料酒，鸡精后，水开几分钟后鱼片熟了以后，将其倒进乘青菜的盆子中

4：炸辣椒

在烧热的锅里放上100g左右的红油，待油热后，把辣椒，蒜末，生姜片，麻椒，芝麻一并放进锅里半分钟左右后，将其倒进鱼片盆上部，再将生香菜撒在盆里。然后活水草鱼就ok了！

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