九层皮果怎么吃

憨厚的庄稼人将这美好的心愿赋予美食之中，用春天的韭菜加入大米磨出绿色的米浆，代表秧苗茂盛；黄色代表沉甸甸的稻谷；纯白的大米之色，代表满满的收获；最后是喜庆的红色，代表火红幸福的生活。就这样一层层添加蒸熟，反复九次，这就是舌尖2“时节”中讲述的美食“九层皮”米糕。

备好上色的食物，我用的是绿色的蒲公英，红色西红柿和黄色的胡萝卜，想表达春夏秋，也正是此季节自然成熟的食物。

首先将挖来的蒲公英彻底清洗干净，再入沸水锅中焯一开，为了焯掉苦味。

将焯好的蒲公英捞出，放入食品加工机中打搅，然后挤出汁，拌入50克糯米粉，成绿浆。

西红柿入食品加工机中打搅成泥，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成红浆。

胡萝卜切小块加点水也倒入食品加工机中打搅，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成黄浆。

还要调一碗白浆，用120克粉。将每一碗浆都加一小茶勺白糖，滴几滴油。

取一模具，垫上湿布。

最底层是白色，舀三分之一白浆入模具中，将浆汁晃平，上笼蒸4分钟。

然后是绿、黄和红，分别上笼蒸4分钟。注：电视上是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，我的顺序错了。

依次再来一遍绿、黄、红，最后是白色，分别上笼蒸4分钟。共9层，分别蒸9次。

蒸好的糕，凉透后揭去蒸笼布。

切块装盘食用。

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