腌腊肉制作方法和配方

又到了可以腌腊肉的季节，今天给大家讲解腌腊肉的方法，希橘猜望能够得到大家的喜欢。

不管哪里的腌肉，都离不开盐，但是我腌肉时，还会多放2种香料，这2种香料，不仅能使腊肉更香更入味，而且还可以保存一年，夏天都有腊肉吃，味道还很不错，今天将毫无保留地教给大家。

腊肉

食材：五花肉3斤、食盐46克、花椒5克、香叶2克。

做法：

1.先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。

2.将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。

3.在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

4.摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面世森的肉放到表面，在腌制4天即可。

5.腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。

6.晒好的腊肉，要想保存得更好，不变味，可以直接放到冰箱中冷冻即可，这样做的腊肉能吃1年。

注意事项：

1.10斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加。

2.腌腊肉时，放入适量的花椒，可以增香祛异，放入适量香叶，可以增加肉的香味，这两种香料结合起来，非常适合腌制腊肉，如果不喜欢搜伍亩特别香的，可以不放香叶。

3.腌腊肉时，中途需要翻坛一次，使肉腌制得均匀，完全入味。

这就是今天教给大家腌制腊肉的方法，此方法腌制的腊肉味道特别正，闻着香，吃着更香，不管是腊肉炒大蒜，还是蒸腊肉，都是非常好吃的。

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