鱼精蛋白即为一种碱性蛋白，主要在鱼类（如鲑鱼、鳟鱼、鲱鱼等）成熟精子细胞核中作为和DNA结合的核精蛋白存在。因与化学合成防腐剂相比，该产品不仅具有安全性高、防腐性能好、热稳定性高等优点，且还具有很高的营养性和功能性，如，降血压、助呼吸、促消化、抑肿瘤、抗血栓、察握强化肝功能、抑制血液凝固等。所以，现不仅在食品工业中得到了败敬庆广泛应用，同时还被广泛应用于医稿戚学领域。
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