幕司 是英文mousse得音译其含义本来是指奶油冻（一种糕点）以下是各种幕司蛋糕得做法供你参考奇异果冻酸奶幕司蛋糕放在冰箱里冰过...味道甜中带微酸.很清爽。..很冰凉....美味啊....A、蛋糕体：用8寸的脱体模烤一个两个蛋或是三个蛋的戚风蛋糕体脱模后裁出约2～2.5CM的厚度，片成两片或三片并裁去少许边待用。B、酸奶慕斯：材料：明胶2大匙、水1/4杯、特浓酸奶450G、糖4大匙、植鲜奶油1杯1、植鲜奶油提前打至六分发（即可勉强流动的浓稠状），置于室温中回温。2、明胶+水泡软，并隔水加热搅拌至明胶全融，关火坐水上。3、特浓酸奶+糖用手动打蛋器打至糖全融，倒入（2）中拌匀。拌匀后将容器离水置于室温回温。（这步中的糖用量，其实可以依自己口味斟酌，偶第一次就只用了两勺，这样酸奶味会更浓，慕斯层相对会酸些。但需要注意的是，冻好的慕斯会较未冻的酸些，所以在试味时要比平时的口味略甜些才好。）4、待鲜奶油用手摸去已不太冷、且（3）已回复室温时，将（3）倒入，用手动打蛋器拌匀。（这时，感觉慕斯料较为浓稠，拌动时需要带一点力气了）C、制作慕斯蛋糕：1、8寸脱底模提前洗净，并裁出一条于模具等高的油纸附于壁上，将一层蛋糕体放入，按一层蛋糕一层慕斯将慕斯蛋糕部分制作完成.2、上倒扣一盘子，将蛋糕置入冰箱冷藏室冻约2～3小时，至慕斯凝固。（扣盘子的目的是防止慕斯表面水份流失）D、果冻：材料：明胶45G、水450G、糖2大匙、白兰地酒1/4匙（增香用可省略）1、明胶+水泡软，隔水加热搅拌至明胶全融。2、倒入糖，搅拌至糖融。3、加入白兰地酒，拌匀，并置于室温中冷却至室温E、制作奇异果冻层：将蛋糕取出，在已凝固的慕斯层上放上适量的切片奇异果,将已冷却的果冻液，用小勺小心地轻轻地将果冻液浇至蛋糕表面（这一步特别要小心，首先要确定果冻液确高嫌已回温，并未凝固。浇的时候千万不能心急，特别是第一层，如果着急力大，可能会冲开慕斯，影响卖相)将蛋糕置于冰箱冷藏层冻至果冻凝固即可.酸乳酪幕斯蛋糕+做法这个幕斯做起来非常简单，比上次我做的那个双层的简单好多了，一会就能做完1，在幕斯蛋糕模具中放入小一圈的蛋糕胚，胚上再加一层薄薄的蜂蜜柚子茶酱味道更好2，将吉利丁片在少量水中浸泡30分钟后加热融化在水中3，将敏租酸乳酪（乳酸菌发酵的酸奶制品，非那种酸的奶）混合在刚才的水中，中火加热4，取两个鸡蛋用搅拌器打成蛋黄酱后加入奶中加热，因为目前鸡流感，所以必须反复的，长时间的煮沸腾好久5，冷却刚才的那锅东西6，将鲜奶加入糖、香草粉后用搅拌器打发7，将刚才煮好的东西和打发后的奶油完全混合，搅拌均匀8，将最后的搅拌的东西倒入幕斯模具中9，慢慢晃下，让表面平滑。然后用刀削一堆黑巧克力削撒在蛋糕表面10，入冰箱速冻1小时11，拿出来用热毛巾使模具周围解冻，小心脱模提拉米苏幕司用料：提拉米苏幕司粉100克 纯净水200克 鲜奶油300克做法:1.把鲜奶油打发2.将幕司粉 水(25度) 搅拌均匀 再慢慢加入1 拌匀3.在摸具底部排一层拇指饼干,加入部分2,再放一层拇指饼干,继续倒入2,直到倒满摸具,然后刮平.4.放到冰箱冷冻5.开吃 ]酸奶幕司蛋糕体是照着普通的戚风蛋糕方子做的,不过不放到蛋糕模子里,是放到烤盘里再送到烤箱里用190度烤20分钟就可以了.再来做酸奶馅 材料:明胶 2大勺 水1/4杯 原味优酪乳 2杯 糖 4大勺 草莓 适量 未打发的鲜奶油 1杯把明胶 2大勺 水1/4杯 混合拌匀,隔水蒸化,草莓洗净,搽干切半. 优酪乳和糖桥念兆拌匀,倒入明胶汁里拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感,鲜奶油打发,加上浓稠的优酪乳拌匀,再加上切半的草莓混匀,就是幕司馅了.把烤好的蛋糕横刨成两片.把面上的一片朝下,放回烤盘中,幕司馅倒入抹平.再将另一片叠上,压紧.放入冰箱冷藏至凝结后,自模型中取出,四边修气,切成长条状即可.
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