如何做酸辣汤

酸辣汤怎么做1.食材我们先来说一说，做酸辣汤需要准备什么食材，酸辣汤需要的食材很简单，我们需要准备豆腐、熟鸡肉(或火腿)、熟猪肉、鸡蛋，做酸辣汤更重要的是调料，切成段的葱花、淀粉、酱油、猪油、味精、胡椒粉、醋、精盐还有提前熬逗念制好的鸡汤，这些都是做好这道菜的关键。2.具体步骤汤类的食物相对而言亏伍比较好做，酸辣汤具体的制作方法也相对简单，但其中有很多需要注意的小细节。首先，在锅中倒入适量的水，用大火烧开，再把豆腐、鸡肉、猪肉切成细丝放入锅中，撒上精盐、味精、酱油等调味品，再倒入适当的提前熬好的鸡汤，用大火烧制沸腾。然后是勾芡，勾芡在烹饪中是十分重要的一个环节，芡汁能保护菜品的色泽和味道还能起到一个保温的作用，在淀粉中加入少许水搅和均匀，这样芡汁就调好了，芡汁的多少山空困可以根据自己口味适量调制，如果喜欢喝稀淡一点的汤，芡汁就可以少一点稀一点，如果喜欢喝浓稠的汤，芡汁可以调的多一点，在勾芡的时候，最好少量多次地把芡汁倒入锅中，这样可以避免淀粉结块，影响口感，勾好芡后，把火力调至小火，再把鸡蛋打散倒入锅中。最后在锅中加入胡椒粉、葱花、醋和少许猪油进行调味，胡椒粉是这道菜的一大灵魂，放胡椒粉的时候要注意菜品熬制的时间，不能过早，过早的话会把胡椒粉熬掉；也不能过晚，过晚又去不掉它的腥味，加入胡椒粉最佳的时间是主料9成熟的时候，这样熬出来的汤就会既有胡椒粉的辣味又不会带腥味。当锅中有蛋花浮起时改成大火熬制，熬到锅中有肉丝翻滚时，酸辣汤就可以出锅食用了。

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