盐蛋制作简单方法

盐蛋制作简单方法

用料  

鸭蛋    20个（可随意）  滚袜  

高度白酒    3勺    

盐    少许    

做法  

新鲜鸭蛋洗刷干净，放太阳下晒干水分。（天气渐渐热了，一定要挑选新鲜的鸭蛋，鸭蛋表面没斑点，用手摇一摇感觉不到蛋黄的晃动，天气太热在太阳下也不能晒岩备稿太久哦）

无油无水的碗里放3勺高度白酒（56度以上）。我用的是红星二锅头56度100ml的，才几块钱，用不完的留着当料酒

无油无水的碗里放少许盐。

取一枚鸭蛋在酒里打个滚。

将鸭蛋2头在盐里蘸上盐，不要蘸满全蛋，否则太咸了，也不能太少了哦！（如图）

然后放在提前撕好的保鲜膜上（15-18厘米宽）像包包袱一样把鸭蛋卷好包好，一定要独立包装哦！

把包好保鲜膜的盐蛋放入陶瓷或玻璃容器中，盖上盖子常温保存即可，天气太热常温一周到十天后再放冰箱，20天就可以煮一个粗孝尝尝，30天后觉得鸭蛋够咸了，解开保鲜膜，用纸巾擦去盐水，装入保鲜袋扎紧口放入冰箱冷藏即可

这是腌了1个月的盐蛋！蛋黄流油，蛋白嫩嫩的，不错吧？

小贴士

1.鸭蛋要选新鲜的，洗刷干净以后检查一下不要有裂痕的。 2.鸭蛋洗净以后一定要晒干水分。3.容器都必须无水无油哦！4. 1个月后把腌好的蛋取出用纸巾擦干盐水，放入保鲜袋冰箱冷藏

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