肠粉在北方卖不出去有3个原因：1、外地人对肠粉的误解。没有见过肠粉的人都认为，肠粉就是猪肠和米粉一起做成的，不吃猪肠的人往往听到这个就不会想再去尝试它。2、肠粉做工费时，对精细度要求高，粉皮的制作需要先将陈米浸泡长达八个小时，泡好后研磨成米浆，然后适当的温度下蒸粉皮，这个过程中人必须打起12分精神，让粉皮均匀蒸熟，如果蒸老了，粉皮的韧劲就会大大降低。还有就是调馅料和做酱汁都是十分考究精细的事情，调料放多了就会掩盖住肠粉的滋味，放少了又会让顾客觉得寡淡，所以厨师得按照酱料配比的方式才能做出好吃的肠粉。在北方，很少人会有如此毅力和精细的操作，也只有欣赏肠粉的广东才愿意花时间和精力去做肠粉。而这也是肠粉为什么很少在北方出现的原因。3、肠粉不符合北方人的口味。广东喜好鲜食，吃粗迅世的食物都比较清淡，和口味较重岩肢的北方不同。所以，做出的肠粉对北方人来说就会昌友让他们觉得寡淡无味，但如果加上了麻酱或者辣椒酱就会破坏了肠粉特有的风味。
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