番薯杯，也叫“地瓜杯”，霞浦县地方传统美食之一，因主要的制亩哪作原料是番薯，制作成状如杯子的食品，而得名“番薯杯”。其原料有红番薯、淀粉、鸡蛋、五花肉、香菇等。
番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
番薯杯的做法：
1、取若干红番薯去皮，蒸熟后压成泥状。
2、若干神虚个鸡蛋搅拌均匀，然后加入淀粉末、香油、糖粉、盐，反复搅拌成糊状。
3、把番薯泥加入糊中，再反复搅拌，使之富有弹性、韧性后，分成大小一致的小团子迅瞎码。
4、把小团子放入模具中，制作成杯子状，中间加入馅料。
5、放进蒸笼，底下垫上专用于烘蒸糕点的叶子，蒸熟即可。
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