韭菜盒子和面方法如下：韭菜500克、闭旁档中筋面粉400克、鸡蛋3个、十三香1克、白胡椒粉1克、盐6克、虾皮3克。1、碗中加入面粉，80度温开水分次加入。2、搅成絮状后再次加水。3、成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。4、韭菜切碎，鸡蛋打入碗中打散。5、中火热锅，倒入食轿乱用油。6、倒入蛋液炒散。7、鸡蛋盛出，切小粒状。8、韭菜中倒入食用油，搅匀，裹油防止出汤。9、倒入鸡蛋粒、十三香、白胡椒粉、虾皮、盐，搅拌均匀。10、面团搓长条，揪成剂子。11、板刷油，剂子搓圆。12、剂子按扁擀面皮，放入馅料，对折捏紧包口。13、中火热锅，倒入食用油，放入韭菜盒子。14、煎至底部变色，上面刷一层油启肆。15、翻面煎至底部变色，再翻面盛出即可。
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