用料：鬼子姜10斤、二斤告灶条青红辣椒20个左右、姜1块、生抽1000克、白糖50克、白酒适量。
步骤：
1、将鬼子姜用刷子刷洗干净，用削皮器去掉不好看的地方。
2、切成2毫米的片，撒上食盐，戴上手套，抓匀，等待腌出水分，大约1小时。
3、准备姜和辣椒。
4、切好待用。
5、准备容器，洗净控干水分，用高度白酒消毒。
6、把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。
7、装入罐中，袜裤扮倒入生抽，糖，或一品鲜生纯空抽，末过鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封盖，放置阴凉干燥处，24天后可以食用。
8、做好了，清脆可口。
标签：鬼子姜,腌制
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