鹿肉 (《别录》) 【来源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉，动物形态详鹿茸条。 【化学成分】含水分75.76%，粗蛋白质19.77%，粗脂肪1.92%，灰分1.13%。 【性味】甘，温。 ①《别录》：温。 ②《千金·食治》：味苦，温，无毒。 ③《饮膳正要》：味甘，温，无毒。 【功用主治-鹿让前肉的功效】补五脏，调血脉。 治虚劳羸瘦，产后无乳。 ①《别录》：补中，强五藏，益气力。 生者疗口僻，割，薄之。 ②《食疗本草》：补虚羸瘦弱，利五藏，调血脉。 ③《纲目》：养血，治产后风虚邪僻。 ④《医林纂要》：补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。 ⑤《随息居饮食谱》：强筋骨。 【用法与用量源肢】内服：煮食、煎汤或熬膏。 外用：捣敷。 【选方】①治产后乳无汁：鹿肉四两。 洗，切，用水三碗煮，入五味作臛，任意食之。 (《寿亲养老新坦裂清书》鹿肉臛) ②治中风口僻不正：生鹿肉和生椒捣薄之，正则急去之。 (《纲目》) 【名家论述】《纲目》：邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。 大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉，故其肉、角有益无损。
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