蒸螃蟹是水开后蒸15分钟。
蒸螃蟹开锅后15分钟即可,此时的肉质很好,不举纯启会煮得太熟或太老,也可以根据螃蟹的大小适当调整时间。蒸螃蟹所需时间具体看螃蟹个头大小,如果螃蟹是150克以下,蒸10分钟即可,如果是150克-250克的螃蟹,蒸12分钟,如果是超过250克的螃蟹,小火蒸15分钟即可。
蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以,关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。如果喜欢吃蟹肉,那就冷水蒸。由于螃蟹是鲜活的,放入锅中用冷水蒸能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致。如果喜欢吃蟹黄,那就热水蒸,蟹黄鲜味流失少。
蒸螃蟹的注意事项:
蒸螃蟹的时间需要正如根据大闸蟹的大小来确定,一般来说,蒸螃蟹15到20分钟是合适的裤首。蒸大闸蟹时,要注意把它们放在相反的方向。许多人不注意随意把螃蟹放进锅里。事实上,大闸蟹的腹部应该向上,这样螃蟹体内的蟹黄就不会到处流动。
蒸的时候,尽量在水冷的时候把螃蟹放进锅里。许多人等到水烧开后才把螃蟹放进去。这样,螃蟹就直接暴露在热空气中。里面的蟹肉被堵住了,不容易蒸熟。此外,蒸蟹的鱼腥味也很重,蟹黄色容易失去,所以螃蟹的价值不大。蒸的时候可以加一些姜片。
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