果蔬脆的营养价值

果蔬脆片当然是有营养的，还有很多的好处。三不变”蔬菜，水果的颜碰橡虚色、营养、味道不变；“不减少、不增加”除了水分，什么都没减少；除了美味，什么都没增加；“高营养、低脂肪、非膨化、非油炸”使用真空低温油浴脱水技术，避免产品的油炸过程，保留了果蔬中的营养成分和微量元笑燃素。 

果蔬脆片是根据科学膳食原理，营养均衡5+5，把苹果、黄桃、胡萝卜、甘薯、枣、杏、萝卜、芹菜等多种蔬菜水果按一定比例混合，使用高科技技术进行深加工，经过特殊工艺加工而成，使其营养全面均衡，满足人体每日对各种营养素的需求， 是享受生活一族的必备佳品。

含有丰富的糖、蛋白质、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，其中B胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量甚多。总体营养价值高，被营养学家称为营养均衡的保健食品，并且有利于人体的酸碱平衡，能降低胆固醇。

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所以，水果变为水果干，可以说大部分营养素都浓缩了，属于营养素浓缩的精华，因此水果干具有以下优势。 不少人爱吃的果蔬脆片，往往就是通过油炸脱水制成的，这种称之为低温真空油炸的技术，将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起，在负压（水的如渣沸点会降低）和低温状态下。

以热油为传热媒介，使果蔬组织内部的水分因急剧蒸发而干燥，从而形成一种疏松多孔的结构。当新鲜水果一旦变成果干，蛋白酶失活了，单宁聚合了，这样果干对消化道的刺激就会大大减小，对消化不良和怕冷的人来说，水果干可以作为水果营养的一个补充来源。

参考资料来源：

百度百科-果蔬脆

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