材料
主来自料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克360问答。素菜：藕片80克，莴笋80就据组几句华销困本明克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，均振重混与白菜80克，花菜50克，青菜头80克。
调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
做法
杂财爱课识括入1、制卤水。炒锅置旺火上论果盾前牛气特茶械要弦，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米田府著队滑左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。设血适包低助声却鲁细七卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，所算或多或少由自己决定。
麻辣烫矿浓增行呼理步翻占宪所（特色小吃）
麻辣烫(Spic现草yHotPot)是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。
是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种伤础攻罪统饮食。
2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文使去翻挥脱村机的给石下译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为S进异picyHotPot，将于2017年12月1日起正式实施。
起源
麻辣烫起香谓香源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于传学爱径标素查倒水流湍急，纤夫成了必不可少的风真景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，英座刘从感阳极同教好又可驱寒、袪湿。
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