必需氨基酸是人体不能合成或合成速度远不能适应人体需要，必须由食物当中蛋白质共给予氨基酸。
对成人而言，必需氨基酸有八种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，组氨酸是婴幼儿所必需的。
必需氨基酸从食物当中直接获得，否则就不能维持机体的平衡并影响健康。
必需氨基酸对生长发育、免疫功能、调节的新陈代谢非常的重要。如果必需氨基酸缺乏，患者免疫功能低下，容易出现感染，肿瘤的风险会增加，伤口的愈合也会变慢。
含有必需氨基酸的食物主要是动物性的食品，比如瘦肉、牛奶、鸡蛋和鱼中的蛋白质。
植物类的食物，像大豆、燕麦中的蛋白也属于优质蛋白。动物性食品和植物性食品交替食用，这样生活质量高，营养更加均衡。
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