牛初乳是指母牛产崽后三天或七天内的乳汁，其与常乳的营养成分是不同的。
牛初乳中含有的免疫物质较多，比如活性免疫球蛋白IgG、IgA、IgM、IgE等，还含有丰富的乳钙、蛋白质、多种微量元素，能够提高人体的免疫能力，减少感染疾病的几率，同时还可以很好地促进孩子大脑、骨骼、牙齿等组织和器官的发育。
牛初乳在抑制病原微生物繁殖的同时，并不会影响人体肠道内有益菌的生长和繁殖，所以一定程度上还可以改善肠胃功能，预防肠道疾病。
婴幼儿、孕妇、老年人、偏食挑食、长期患病的人群比较适合食用牛初乳。
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