变蛋是腌制的食物，任何腌制的食物吃多了都对身体不好。
吃变蛋过多会摄入大量的铅，会铅中毒导致智力下降、脑神经紊乱，也会影响铁和锌的吸收，还有就是变蛋吃多了会导致食欲下降甚至腹痛。
偶尔的吃一下皮蛋会比较美味，不建议长期进行使用，因为皮蛋在加工成型后会含有氧化铅，过多的食用皮蛋，会把大量的铅沉积在体内，对身体造成危害，有可能会引起铅中毒，会导致牙齿以及骨骼中钙的流失。
标签：变蛋,危害
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