营养不良的症状表现为消瘦，头发干燥易脱落，体弱乏力，萎靡不振，周身水肿，眼睑和身体低垂部水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大，常有腹泻和水样便等现象。
营养不良的非医学原因是贫穷食物短缺，营养不良是儿童死亡的主要原因。
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