茨菰炖排骨的做法

茨菰炖排骨的做法

肋排清洗干净

葱切段、姜切片，香叶备用

烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分

锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色

冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色

将排骨倒进去翻炒

加生姜、葱段、香叶翻炒出香味

烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟

炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净

茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段

排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味

翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟

20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅

茨菰含有淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，它还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平，生津润肺，补中益气，所以茨菰不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。茨菰以地下球茎作蔬菜以供食用，具有清热解毒、润肺、降压等功效。

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