油香是回族人家最普通，也最具象征意义得一种食物。逢年过节，都会有油香得身影。“上炕得裁缝，下炕得厨子”，就是过去对回族主妇得规定，油香炸得好不好，就可以衡量出这家主妇得厨艺。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。
1、油香是用四种面和到一块，经过长时间得揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一得面用酵母发开，面要像耳垂一样软。
2、再拿四分之一面，用六七十度得热水，边加水边搅面，做成不太软得烫面。
3、再拿四分之一得面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。把剩下得面粉，和另外得三种面，放到大点得盆子里，打入鸡蛋，
4、开始揉面。要是面发得过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。
5、把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟,锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄，放凉就可以吃了。
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