要保持香椿的新鲜度，以下是一些保鲜方法：
1. 冷藏保存：将香椿放入塑料袋或密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长香椿的保鲜时间，一般可以保存2至3天。
2. 水洗保鲜法：将香椿洗净，用纸巾或厨房纱布吸干水分，然后放入保鲜袋中，将袋口尽量排除空气，密封保存。这种方法可以保持香椿的湿度，延长保鲜时间。
3. 冷冻保存：将香椿切成适当大小的段，放入密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻室保存。冷冻可以延长香椿的保鲜时间，但可能会导致口感稍微变软。
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