长寿面怎么做成一根面

长寿面（一根面）的做法

主料

中筋/高筋面粉300克

辅料

盐3克 清水150毫升 食用油适量 青菜随意 煎蛋1个

长寿面（一根面）的做法

面粉加入食盐和清水，用筷子搅成粗絮状。

用手揉成光滑的面团，表面刷一层薄薄的食用油。

盖上保鲜膜静置30分钟。

将案板和擀面杖抹少许食用油，再将静置好的面团擀成圆形。

从中间掏一个洞。

顺着小孔将面饼拉成一根粗绳状。

从任意处断开，在案板上将其搓成比成人小手略细的一根长条。（若是感到搓开后蚂运面条老是回弹或阻力很大，则可以继续盖上保鲜膜让其静置5分钟左右再接着搓）

取一个平底的容器，刷一层食用油，将搓好的面条从中间开始盘起，每盘好一层表面再刷一层油。

全部盘好后表面继续刷一层食用油，盖上保鲜膜松弛1个小时以上。（可以头一晚做好放入冰箱冷藏）

松弛好的面条稍微用手伸长或拉长。

烧水开煮，一次煮一碗，吃多少就在合适的长度处断开即可。根据自己的口味放入调料，配上青菜、盖个煎蛋，一碗有爱的长寿面就完成了。

长寿面（一根面）的成品图

烹饪技巧

1、使用中筋面粉和高筋面粉都可以，只是高筋面粉的韧性更好一些。

2、食用油只要是无特殊味道的都可以，像花生油、玉米油都行。

3、在搓条时若丛物肢感觉阻力太大或者面条搓长又弹回，说明松弛的时间?够，可以盖上保鲜膜，继续等一会儿再搓就可以了。

4、面条生胚可以头一天做好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏层，第二日渗世清晨直接稍微拉伸即可下锅煮。

5、伸面的手法可根据自己的习惯，但尽量要粗细一致，不要太细，以免断掉。

6、本菜谱配方成品约为4-5个成人食量，供参考。

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