鸡精味精作用主要是增鲜，所以选择可以提鲜的来代替就可以了一、葱、姜、蒜 葱、姜、蒜都是含辛辣芳香物质的调味品，不但可去腥起香，并有开胃，促进消化的作用。 葱、蒜的香味只有在酶的作用不才能表现出来。因为酶受高温即被破坏，故急速加热，则香味不大。 二、胡椒 胡椒味辛辣而芳香，可以去腥、起香、提鲜，并有除寒气、消积食的作用。三、虾皮。把虾皮焙干碾碎，就可以替代味精和鸡精使用。四、香菇粉，说是纯天然宴渗的，是用香菇加隐燃工晌携脊成的。五、蔬菜宝。将芹菜、胡萝卜、西红柿、洋葱、生菜、苹果、海带打成汁熬开，放入模具中冻成块，煮汤货炒菜是取出一块加进去即可。
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