碘盐是指含有碘酸钾档判顷（ KIO3 ）氯化钠（ NaCl ）。
由于中国大行陆部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病，所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。
人体内三分之二的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，碘对人体来说十分重要，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足等疾病。我国学者早就报道过甲状腺肿病，且我国是世界上最早用海草治疗这种疾病的国家之一。
碘缺乏病的主要表现是：
1、损害儿童大脑神经发育，表现为不同程序的冲陪智力缺陷、学习能力低下，这是碘缺乏最大的危害。
2、地方性甲状腺肿，俗称粗脖根或大脖子病；严重碘缺乏会引发地方性克汀病。表现为聋、哑、呆、傻。
3、导致胎儿死亡、畸形、聋哑或流产、早产。
4、成人体力和劳动能力下降，儿童生长、发育受到影响。
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