白菜原分布中国华北，中国各地广泛栽培。厅旦 [3] 白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉闭灶季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后，如能逐渐升温，也能恢复生长，但若达到-8℃以后，气温继续下降到-11℃左右时，则不能恢复正常生长而遭受冻害。白菜适于栽植在保肥、保水并富含有机质的壤土与砂壤土及黑黄土，不适于栽植在容易漏水漏粪的砂轿伏扮土，更不适于栽植在排水不良的粘土
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