白米醋和纯米醋是一样吗

肯定不一样的。

1、白醋则分为一般白(米）醋和(纯)米醋两种，(纯)米醋是由大米，高粱，黄豆等采用民间最原始的手工酿造工艺形成，价格也就要高些味道纯正，对预防中暑有一定的效果。而且对调理肠胃也有不错的功效。而一般白(米）醋酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

2、味道上的区别。一般来说，（纯)米醋的酿造是比较天然的，基本是不添加化学成分的，而白(米）醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，（纯)米醋的酸味不如白(米）醋的酸，白(米）醋在味道上会比纯)米醋的刺激一点。

3、制作工序上的区别。纯)米醋的原料主要是大米，一般是经过自然发酵来制成，在制作过程中基本不添加什么化学成分。而（纯)米醋的一般不是酿造醋，主要化学成分有乙酸，制作过程会比（纯)米醋的简便而快。

4、一般来说，如果在食用方面的，（纯)米醋是可以用白(米）醋替代的。因为（纯)米醋的酸味是不够白(米）醋的，所以味道淡点，有时人们在做凉拌时，个人口味不同，有些人喜欢用白(米）醋，有些人喜欢用（纯)米醋。

5、如果在洗脸美容方面，（纯)米醋和白(米）醋是不可以替代来用的，因为（纯)米醋的成分比较天然，用来洗脸是没什么很大问题，但是由于白(米）醋的化学成分比较多，乙酸对于皮肤的刺激性还大点，所以不建议用白(米）醋来洗脸。

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