预制菜跟现做的菜对比，从营养食品角度来说营养成分或多或少都会外流一些，可是并不会太多。我认为预制菜的营养其实没有什么影响，可是预制菜的食品卫生安全才是非常值得思考问题。
什么叫预制菜？预制菜是指用户在简易烹制或者直接打开能直接饮用的预包装食品和生产的菜品和食品配料。它不但顾及到了对快节奏大城市日常生活没时间吃饭的年轻消费者日常生活习惯，并且能够更好地契合了中国人吃“新鲜的既食”的食品传统式饮食搭配思想的消费观念。更为重要，它是现代饮食业规模性现代化生产过程里最社会经济生产过程之一。
预制菜为何如此受大家喜爱？消费者购买预制菜主要原因是在他们看来预制菜比食材很干净、更加健康，既省时省力，又可享受美味。次之，她们确定买现成的预制菜，由于现在的社会大家都不喜爱烹制，购买了菜也不知道该如何做。考虑到生活的节奏的加速，现有预制菜在年青消费群体中的行业相对性宽阔。
预制菜在安全生产方面怎样？现阶段，中国预制菜公司的经营规模与发展素质参差不齐，很多企业还是处于初中级生产加工环节。工艺比较落伍，工作环境较弱，产品品质比较低，不太可能有效管理生产中各步骤的食品卫生安全。因为预制菜是由冷冻冷藏的，假如前脊运输中温度条件及别的隔热保温措施不符合规定，调料的新鲜程度也会受到危害，很容易造成调料质变。除此之外，食品安全事件可能和一切购置、生产制造、市场销售或附加事情相关，比如冷库温度操纵有误、运送车辆故慧丛渗障、路面安全事故等。假如一家公郑游司产生食品安全问题，其不良影响可能会影响整个市场，并严重影响领域信誉、商品销售和消费者信心。
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