青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青桔等为主要原料的饮品。
当大麦生长到20至30公分时，此长短幼苗所含各种营养素最丰富，故选幼苗为原料，青汁是从植物最原始的状态通过碾磨、榨汁等手段制作而成，几乎不含任何化学添加剂，因此对于追求绿色健康饮食的人们来说可谓是最佳选择。
青汁的材料
青汁的材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制帆扮李成青汁。目前许多日本企业流行以甘蓝、日本绿茶、明缺唤日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品态迟，且这些产品也都在健康食品业界大放异彩。
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