鱼露[yú lù]
鱼露，又称鱼酱油，是广东，福建等地常见的一种调味品。鱼露能够延续至今，与其独特的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。
鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道陵冲极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸答扮味和鲜味。
鱼露原尺举歼产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
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