成分:1条鲢鱼，1个案板，1把菜刀。烹饪步骤:1.一条个头很大，不到两斤重的鲢鱼，去鳞去腮清洗干净(杀鱼，去鳞去腮去肚处理内脏，请卖鱼的老板帮忙处理)2.将清洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手拿住鱼身，从鱼的尾部切刀。沿着鱼刺把刀平推到头部。3.把刀推运简近鱼头切掉，鱼的一半就分离了。4.翻过另一边。同理，从鱼尾处切刀，顺着鱼刺向鱼头处平推。5.在鱼头附近切掉。6.取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片。7.把鱼放在案板上。8.右手拿刀，左手压住鱼，以45℃的角度轻轻推刀，将鱼片切片(刀需要锋利一点，好切)9.从尾部切片，将刀片斜切旁慎裤成0.5cm左右厚的里脊。10.用同样的方法把所有的鱼片吃完，靠近鱼孝段头的鱼片会大一些。食谱提示:刀要锋利，要容易切，鱼片要好看。新手一定要小心手，动作要轻柔缓慢，不要划破手。
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