一、海参有哪些营养呢 海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。 海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。祖国医学认为,海参“甘、咸,温,补肾益精,壮阳疗痿”;《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。可见,海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病,可将海参30克,加水适量,炖烂,再加入冰糖适量炖一会,待冰糖溶化,于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数,可将海参、狗肉各30克,共切片煮汤,加生姜、盐调味后,食参、肉,喝汤。二、海参的8大功效 1.促进发育增强免疫力 赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功虚让掘能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。 2.美容养颜 消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。 3.抑制血栓的形成 可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。 4.抑制癌细胞生长 有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。 5.降三高 调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善 6.防治男性前列腺疾病 海参含有丰富的锌,锌是男性前列腺的重要组成部分,差核故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。 7.增加造血功能 海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。 8.加速伤口愈合 手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。三、海参的食用禁忌 每天食用别超一只 对于体质虚弱的人来说,每天一只海参是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是 气候较为干燥的地区,过食海参应考虑到“上火”的问题。因此,每天食用海参最好不要超过一 只。 春季应少食海参 需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿 过多食用易使人上火食物,海参也包括在内。因此,春季吃海参应再减量。 肾功差者应少食 海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。 不宜与含鞣酸水果同食 海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝滑拍固,影响消化 吸收,引起腹部不适。 烹调方法切忌深加工 从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失 ,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海参自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适 合。
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